Hvordan kan lokalmat styrke gjesteopplevelsen, redusere matsvinnet og bidra til økt lønnsomhet.
Vi inviterer serverings- og overnattingsbransjen i Hallingdal til en faglig og inspirerende samling under Hallingvin. Her får du møte lokale produsenter, høre ferske resultater fra matsvinnprosjektet i Hallingdal og få konkrete råd om hvordan virksomheten din kan redusere kostnader og utnytte ressursene bedre.
Arrangementet er relevant for eiere, daglige ledere, kjøkkensjefer, F&B-ansvarlige, innkjøpere og andre som jobber med mat, servering og gjesteopplevelser.
Program:
Kl. 11:00 – 12:00 Mindre matsvinn – bedre lønnsomhet
- Presentasjon av ferske funn fra matsvinnkartleggingen i Hallingdal ved NORSUS
- Hva forteller tallene om matsvinn i hotell- og serveringsbransjen?
- Hvordan kan virksomheter redusere kostnader gjennom smartere drift?
- Panelsamtale og erfaringsdeling med aktører fra Hallingdal
Kl. 12:00 – 13:00
Lunsj tilberedt av elever og lærlinger fra Restaurant- og matfag med råvarer fra lokale produsenter.
Kl. 13:00 – 16:00
Hallingvin; Produsentmarked, smaksprøver, nettverksbygging.
Møt lokalmatprodusenter fra Hallingdal og utforsk muligheter for nye samarbeid, innkjøp og lokale leveranser.
